Transformez votre restaurant en établissement rentable et fluide
Sans perdre votre identité, sans révolutionner vos équipes
Cabinet de conseil en restauration spécialisé en :
Audit opérationnel • Optimisation de carte • Formation professionnelle
+25% de rentabilité moyenne après 3 mois d’accompagnement sur mesure
Votre restaurant tourne… mais quelque chose cloche
- Votre service est chaotique : stress permanent, oublis, clients qui attendent
- Votre carte ne dégage pas de marge : vous travaillez beaucoup, vous gagnez peu
- Votre équipe doute : manque de confiance en salle, service hésitant
- Vous tournez en rond : vous savez qu’il y a un problème, mais lequel ?
Ces blocages sont normaux. Et réversibles.
Nous intervenons là où ça coince : sur le terrain, dans les détails qui font toute la différence entre un service qui subit et un service qui performe.
Nos prestations de conseil en restauration & bar
Vous sentez que quelque chose cloche… sans réussir à mettre le doigt dessus ?
L’Alambic Stratégique, consultant en restauration et conseil en hôtellerie-restauration, intervient directement sur le terrain avec une expertise approfondie des enjeux du secteur CHR.
Audit restaurant & bar
Le diagnostic qui débloque tout
Notre audit de restaurant identifie les blocages opérationnels (pas les symptômes) pour améliorer votre gestion et votre stratégie commerciale.
→ Nous identifions les vrais blocages (pas les symptômes)
→ Vous obtenez un plan d’action concret et priorisé
→ Résultat : +20 à 30% de rentabilité en 3 mois
Création & Optimisation de Carte
Une carte qui vend et qui dégage de la marge
Notre consultant optimise votre carte pour renforcer votre stratégie commerciale et votre rentabilité.
→ Chaque plat/boisson a un rôle stratégique
→ Storytelling, clarté, pricing optimisé
→ Résultat : Équipes confiantes, clients séduits, marges renforcées
Formation Bar, Salle & Service
Des équipes qui vendent naturellement
Notre formation professionnelle développe les compétences de vos équipes pour améliorer l’expérience client et l’efficacité opérationnelle.
→ Techniques de vente sans être vendeur
→ Rituels de service fluides et efficaces
→ Résultat : +15% de panier moyen, équipes motivées
Accompagnement Ouverture
Lancer son établissement sur de bonnes bases
Notre accompagnement sur mesure vous guide du concept au lancement avec une stratégie complète.
→ De l’idée au lancement : concept, carte, équipe, organisation
→ Éviter les erreurs coûteuses des premières semaines
→ Résultat : Une ouverture fluide, rentable dès le départ
Les résultats de notre conseil en restauration & bar
Grâce à nos audits de restaurant, nos formations professionnelles et notre accompagnement sur mesure, vous obtenez des résultats visibles et durables.
Un service plus fluide grâce à l’audit de restaurant
Des rituels clairs, une circulation logique, un service qui respire.
Une carte rentable grâce à notre optimisation
Chaque plat et boisson a un rôle : cohérence, storytelling, marges renforcées.
Des équipes formées qui vendent mieux
Méthode et sens : plus d’aisance, plus d’efficacité, plus de ventes.
Un lieu cohérent, aligné avec votre vision
Organisation, ambiance, carte et équipe qui parlent le même langage.
Des clients satisfaits et fidèles
Une expérience client soignée : mieux accueillis, mieux servis, ils reviennent plus souvent.
« Notre carte boisson était banale, nos serveurs ne la poussaient pas. Sékou a créé une nouvelle carte à partir de ce que nous avions déjà en stock. Résultat : les boissons sont devenues un vrai argument de vente, et on ne jette plus rien.»
Gérant d’établissement indépendant, 100 couverts
« Notre carte boisson était banale, nos serveurs ne la poussaient pas. Sékou a créé une nouvelle carte à partir de ce que nous avions déjà en stock. Résultat : les boissons sont devenues un vrai argument de vente, et on ne jette plus rien.»
Propriétaire d’établissement indépendant, 100 couverts
Terrain • Stratégie • Humain
Notre cabinet de conseil en restauration se distingue par un accompagnement terrain où expertise approfondie et pragmatisme se rencontrent.
Accompagnement terrain : nous travaillons sur place, avec vos équipes, pendant le service
Expertise approfondie du secteur CHR : nous croisons analyse financière et dimension humaine pour améliorer rentabilité ET bien-être
Solutions actionnables : nous donnons des plans d’action concrets
Vous êtes au bon endroit si
✓ Vous lancez votre établissement et voulez éviter les erreurs classiques
✓ Votre service fonctionne, mais vous sentez que l’efficacité opérationnelle peut être améliorée
✓ Vous voulez monter en gamme sans perdre votre identité
✓ Vous cherchez à créer une vraie expérience client différenciante autour des spiritueux
✓ Vous voulez un accompagnement sur mesure avec des résultats concrets, pas des théories
Prêt à débloquer votre établissement ?
Réservez votre diagnostic stratégique gratuit (30 min)
- Nous analysons votre situation
- Vous repartez avec 2-3 pistes concrètes actionnables immédiatement
- Aucun engagement, juste un échange entre professionnels