L'Alambic Stratégique, bien plus qu’un cabinet conseil
Né d’un désir profond de réconcilier expertise terrain et stratégie durable, L’Alambic Stratégique accompagne les acteur·ices de l’hôtellerie-restauration à chaque étape de leur transformation.
Notre mission : mettre en lumière les singularités de chaque établissement tout en renforçant sa performance et sa rentabilité.
Fort de 10 ans d’expérience dans le secteur de la restauration, j’ai évolué sur le terrain, en cuisine, en salle, en service, en gestion administrative et en gestion de projet. Le terrain, c’est là que j’ai tout appris. C’est aussi là que j’ai compris que l’écoute du client reste l’arme absolue de notre métier.
Diplômé en cuisine et restauration, et formé à l’art du service, je maîtrise aujourd’hui l’ensemble des rouages d’un établissement. Je privilégie une organisation efficace, une ambiance de travail saine et un service client de qualité.
Ma vision ? Revaloriser les métiers de salle, transmettre des méthodes concrètes et ancrées dans le réel, et replacer l’humain au cœur de la performance.
J’ai créé L’Alambic Stratégique pour accompagner les établissements qui souhaitent évoluer avec du sens, de la méthode et des résultats.
Sékou David Sylla Cavallero
Des principes concrets pour guider chaque mission
Écogestes & lutte contre le gaspillage
Inclusion & accessibilité
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Transmission de la culture du bar et du service
Rigueur opérationnelle & plaisir du service
