Accompagnement Ouverture de Restaurant – Lancement maîtrisé pour restaurateurs
Préparez l’ouverture de votre restaurant avec un accompagnement complet, structuré et ancré dans la réalité du terrain. De l’organisation interne à la formation des équipes, nous vous aidons à sécuriser chaque étape pour un lancement fluide, professionnel et rentable.
Pourquoi choisir un accompagnement à l’ouverture de restaurant
Une ouverture réussie nécessite une préparation rigoureuse. Ne laissez rien au hasard.
Organisation fiable avant le jour J
Equipes formées à vos standards
Service fluide dès l’ouverture
Validation de l’organisation et des outils
Présence terrain le jour de l’ouverture
Suivi post-ouverture pour ajustements
Formules d’accompagnement pour l’ouverture de restaurant
Comparatif des formules d’ouverture
| Ouverture de restaurant – Phase d’Affinage | Ouverture de restaurant – Phase de Maturation | |
| Vision stratégique | — | Analyse marché + positionnement |
| Structuration du projet | Organisation finale | Construction complète |
| Carte | Ajustements mineurs | Création ou optimisation complète |
| Accompagnement fournisseurs | — | Sélection + négociation + mise en place |
| Outils internes | Checklists & routines essentielles | Outils complets (procédures, fiches techniques, fiches de poste…) |
| Management & équipe | Coordination + bases managériales | Construction organigramme + méthodes de management |
| Postes & circuits internes | Mise en place des postes | Conception + optimisation complète |
| Méthodologie de service | Standards essentiels | Méthodologie complète & personnalisée |
| Tests & simulations | 1 service test | Plusieurs simulations + tests avancés |
| Jour J | Présence terrain | Présence terrain + préparation avancée |
| Suivi | 2 semaines | 1 mois |
Deux formules, un objectif : une ouverture maîtrisée et professionnelle.
Les étapes clés pour préparer l’ouverture de votre restaurant
Organisation & Process
- Mise en place salle/cuisine/bar
- Organisation des postes de travail
- Procédures opérationnelles
- Checklists et outils
Carte & Offre
- Validation de la carte
- Formation aux plats/cocktails
- Argumentation commerciale
- Relation fournisseurs
Management
- Organisation des équipes
- Répartition des rôles
- Communication interne
- Gestion de conflit
Formation Équipes
- Standards de service
- Techniques bar & salle
- Utilisation des outils
- Culture de l’établissement
Pourquoi choisir L’Alambic Stratégique pour votre ouverture de restaurant ?
Ce qui fait la différence dans notre accompagnement.
Vision 360° sur l’ouverture
Un accompagnement complet et structuré : organisation, équipe, carte, outils, bar, salle et cuisine.
Objectif : tout préparer pour une ouverture professionnelle et maîtrisée.
Intervention terrain directe
Intervention directement sur le terrain, en conditions réelles, pour installer une organisation efficace et opérationnelle dès le premier service.
Sécurisation du lancement
Vous n’êtes pas seul pour votre ouverture. Présence terrain, supervision, ajustements en direct : nous sécurisons chaque étape afin d’assurer un lancement fluide.
Ce que vous recevez pour l’ouverture de votre restaurant
Audit & préparation finale (analyse complète pré-ouverture)
Analyse opérationnelle des points clés à valider avant l’ouverture.
Formation des équipes spécialisée restauration
Sessions pratiques adaptées à votre projet pour préparer le jour J.
Outils et procédures adaptées à votre concept
Checklists, routines, méthodes et documents essentiels pour démarrer efficacement.
Présence terrain le jour J
Accompagnement sur place pour une ouverture fluide et maîtrisée.
Suivi post-ouverture pour ajustement et performance
Débriefing, ajustements et consolidation des acquis durant les premières semaines.
Quand nous contacter ?
Au moment où vous avez besoin de structurer, finaliser ou sécuriser votre ouverture.
Dernière ligne droite ? → Formule Affinage
Début de projet ? → Formule Maturation