Accompagnement à l’Ouverture de Restaurant
Lance ton établissement dans les meilleures conditions grâce à un accompagnement complet, terrain et structuré.
Ouvrir un restaurant demande une préparation rigoureuse : organisation salle/cuisine/bar, formation des équipes, process, outils, essais, supervision… L’Alambic Stratégique t’accompagne pour garantir un lancement fluide, serein et professionnel.
Pourquoi se faire accompagner ?
Une ouverture réussie nécessite une préparation rigoureuse. Ne laissez rien au hasard.
Accompagnement pré-ouverture complet
Formation des équipes avant le jour J
Mise en place des process
Validation de l’organisation et des outils
Présence le jour de l’ouverture
Suivi post-ouverture pour ajustements
Nos formules d’accompagnement à l’ouverture
Comparatif des formules d’ouverture
| Affinage | Maturation | |
| Vision stratégique | — | Analyse marché + positionnement |
| Structuration du projet | Organisation finale | Construction complète |
| Carte | Ajustements mineurs | Création ou optimisation complète |
| Accompagnement fournisseurs | — | Sélection + négociation + mise en place |
| Outils internes | Checklists & routines essentielles | Outils complets (procédures, fiches techniques, fiches de poste…) |
| Management & équipe | Coordination + bases managériales | Construction organigramme + méthodes de management |
| Postes & circuits internes | Mise en place des postes | Conception + optimisation complète |
| Méthodologie de service | Standards essentiels | Méthodologie complète & personnalisée |
| Tests & simulations | 1 service test | Plusieurs simulations + tests avancés |
| Jour J | Présence terrain | Présence terrain + préparation avancée |
| Suivi | 2 semaines | 1 mois |
Deux formules, un objectif : une ouverture maîtrisée et professionnelle.
Explorer des scénarios réels et impactants
Organisation & Process
- Mise en place salle/cuisine/bar
- Organisation des postes de travail
- Procédures opérationnelles
- Checklists et outils
Carte & Offre
- Validation de la carte
- Formation aux plats/cocktails
- Argumentation commerciale
- Relation fournisseurs
Management
- Organisation des équipes
- Répartition des rôles
- Communication interne
- Gestion de conflit
Formation Équipes
- Standards de service
- Techniques bar & salle
- Utilisation des outils
- Culture de l’établissement
Pourquoi nous choisir ?
Ce qui fait la différence dans notre accompagnement.
Vision 360°
Un accompagnement complet et structuré : organisation, équipe, carte, outils, bar, salle et cuisine.
Objectif : tout préparer pour une ouverture professionnelle et maîtrisée.
Approche terrain
Intervention directement sur le terrain, en conditions réelles, pour installer une organisation efficace et opérationnelle dès le premier service.
Sérénité garantie
Vous n’êtes pas seul pour votre ouverture. Présence terrain, supervision, ajustements en direct : nous sécurisons chaque étape afin d’assurer un lancement fluide.
Ce que vous recevez
Audit & préparation finale
Analyse opérationnelle des points clés à valider avant l’ouverture.
Formation des équipes
Sessions pratiques adaptées à votre projet pour préparer le jour J.
Outils & procédures opérationnelles
Checklists, routines, méthodes et documents essentiels pour démarrer efficacement.
Présence terrain – Jour J
Accompagnement sur place pour une ouverture fluide et maîtrisée.
Suivi post-ouverture
Débriefing, ajustements et consolidation des acquis durant les premières semaines.
Quand nous contacter ?
Au moment où vous avez besoin de structurer, finaliser ou sécuriser votre ouverture.
Dernière ligne droite ? → Formule Affinage
Début de projet ? → Formule Maturation