Audit Restaurant
Deux formules d’audit pensées pour transformer votre établissement :
une version flash en 1 jour ou une immersion complète sur 1 semaine.
Comme un alambic qui révèle l’essence d’un spiritueux, nous révélons ce qui freine votre établissement — et ce qui peut le faire briller.
Audit Flash
Diagnostic rapide et ciblé
Idéal pour identifier rapidement vos priorités et obtenir des recommandations concrètes pour une amélioration immédiate. C’est le tremplin pour votre diagnostic restaurant.
Diagnostic complet en une journée
Rapport structuré sous 48h
Plan d’action priorisé
Recommandations immédiatement applicables
Vision 360° : salle, bar, cuisine, management
Aucun engagement sur la suite
Déroulement de l’audit flahs
Matin
Observation & analyse
Observation du service, analyse des flux, des process et de l’organisation. Échanges avec les équipes.
Midi
Service en conditions réelles
Observation du service du midi pour identifier les points de friction, la fluidité opérationnelle et les opportunités.
Après-midi
Approfondissement
Analyse de la carte, de la tarification, de la gestion des stocks, des procédures internes. Entretiens avec les responsables pour comprendre la mécanique interne.
48h après
Rapport express
Rapport avec diagnostic, analyse, recommandations priorisées et plan d’action.
Audit Approfondi
Analyse complète et immersion totale
Pour une transformation en profondeur et la mise en œuvre d’une nouvelle stratégie durable. Bénéficiez d’un accompagnement personnalisé sur 1 semaine.
Immersion complète pendant 5 jours
Analyse détaillée de tous les process
Accompagnement terrain des équipes
Mise en place de premières améliorations
Rapport complet avec ROI projeté
Suivi et plan de transformation à 6 mois
Déroulement de l’audit appronfondi
J1-J2
Diagnostic approfondi
Observation complète, analyse des données, diagnostic restaurant détaillé, audit financier, entretiens individuels.
J3
Tests & expérimentation
Mise en place de solutions test, optimisation des process en temps réel, réorganisation des espaces.
J4
Formation & transmission
Montée en compétence, accompagnement terrain, création de fiches process, transmission méthodique.
J5 + suite
Plan de transformation
Présentation des conclusions, roadmap stratégique, outils de suivi et accompagnement post-mission.
Ce que nous analysons
Une analyse complète à 360° de tous les aspects de votre établissement.
Organisation
- Flux salle/cuisine
- Mise en place
- Rangement
- Process et circulation
Performance
- Productivité
- Temps de service
- Gaspillage & pertes
- Marges et rentabilité
Management
- Organisation des équipes
- Communication interne
- Répartition des rôles
- Ambiance & cohésion
Carte & Offre
- Carte restaurant/bar
- Structure & lisibilité
- Tarification & marge
- Cohérence du positionnement
Rapport d’audit complet
Diagnostic détaillé
Analyse complète de l’organisation, des process, de la performance et du management.
Points forts & axes d’amélioration
Identification claire de ce qui élève votre établissement et de ce qui le freine.
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Recommandations chiffrées
Chaque recommandation est accompagnée d’un impact estimé sur vos résultats et votre rentabilité.
Plan d’action priorisé
Un plan pensé comme une recette : des actions ordonnées, dosées, structurées et immédiatement mobilisables.
Prêt à identifier vos priorités ?
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