Approche stratégique et humaine en hôtellerie-restauration

Chez L’Alambic Stratégique, nous avons la conviction qu’aucun établissement ne ressemble à un autre.
Chaque mission débute par une posture d’écoute, de respect et de curiosité.
Nous ne partons pas d’un modèle théorique ou de grilles toutes faites.
Nous partons de vous, de vos équipes, de vos client·es et de votre terrain.

Nos recommandations sont conçues pour s’adapter à vos contraintes, répondre à vos enjeux et valoriser ce qui fait votre identité.

Notre méthode en 5 étapes

1. Comprendre

Nous commençons par une phase d’immersion. Nous observons le service, échangeons avec vos équipes, analysons vos flux, vos cartes, vos espaces.

Objectif : comprendre votre fonctionnement, vos besoins, vos forces et vos freins.

2. Diagnostiquer

Nous réalisons un audit complet, synthétisé dans un rapport structuré, clair et priorisé.Chaque recommandation est expliquée, justifiée et pensée pour être applicable.

Objectif : poser les bases d’une stratégie concrète et réaliste.

3. Agir

Nous vous accompagnons dans la mise en œuvre opérationnelle : organisation, cartes, formations, rituels d’équipe, outils internes…

Objectif : générer un impact visible et durable, sans désorganiser vos équipes.

4. Ajuster

Nous assurons un suivi des actions, vérifions leur impact, adaptons si nécessaire.

Objectif : inscrire le changement dans la durée.

5. Accompagner

Nous restons disponibles pour un accompagnement ponctuel ou régulier, selon votre rythme.

Objectif : vous rendre autonome, sans jamais être seul·e.

Nos convictions

L’exigence comme base

Nous apportons un regard extérieur exigeant, rigoureux, mais toujours bienveillant.
Chaque détail compte, car il fait la différence dans l’expérience client.

L’humain au cœur

Nous croyons que la réussite d’un établissement passe avant tout par la qualité du lien entre les équipes, la direction et la clientèle.
Nous valorisons les personnes, pas seulement les performances.

L’ancrage dans le réel

Nous savons ce que représente la pression du quotidien.
Nos propositions sont pensées pour être faisables, avec les moyens dont vous disposez.

Le sur-mesure plutôt que le copier-coller

Nous adaptons chaque intervention à votre histoire, votre identité, votre clientèle.
Aucune mission ne ressemble à une autre.

Ce qui fait la différence

Nous...

  • Intervenons sur le terrain, pas à distance
  • Écoutons vos équipes
  • Construisons avec vous, pas pour vous
  • Restons disponibles même après la mission

Ce que cela change pour vous

  • Des constats concrets, pas des hypothèses
  • Une démarche collaborative, pas descendante
  • Une appropriation naturelle du changement
  • Vous avancez sans être isolé·e